Ha felfedezzük az első látásra hulladéknak tűnő alapanyagokban a potenciált, azzal csökkenthetjük a megtermelt élelmiszer mennyiségét. Az upcycled élelmiszerek - és így az Ételmentő termékek is - kizárólag olyan alapanyagokból készülnek, amelyek vagy esztétikai okokból minősülnek "hulladéknak", vagy azért, mert az adott élelmiszeripari cégnél készülő termékhez ez az alapanyag csak részben szükséges.